सुबह की पहली किरण हमें अपने प्रिय नाश्ते – Dosa की याद दिलाती है। इसकी सुनहरी, crispy बाहरी layer, गरमा-गरम परोसे जाने पर सबसे अधिक excite करती है, और शायद ही कोई अन्य recipe इसकी Global appeal और culturalमहत्व के साथ मुकाबला कर सके।
भारत भर में, Dosa का लाखों लोगों के दिलों में एक खास स्थान है, जो Creative recipe और उत्सव को प्रेरित करता है।
MTR Foods ने इसकी 100-वर्षीय यात्रा को MArk करने के लिए इस उत्सव को और बेहतर बनाना चाहा – एक ऐसा Dosa बनाने के लिए जैसा कोई और नहीं। 123ft लंबा, इस festive mood को Guinness World Record के लिए सबसे लंबे Dosa के रूप में मान्यता मिली। इसके साथ, MTR ने 54 ft के पिछले World Record को तोड़ दिया।
लेकिन, यह उपलब्धि आसानी से नहीं मिली. 110 failed attempts और 6 महीने के अथक प्रयास के बाद, 75 chefs की एक समर्पित team ने ultimately दुनिया का सबसे लंबा Dosa बनाने में सफलता पाया .
आप सोच रहे होंगे कि उन्होंने Dosa कैसे बनाया? टीम के head chef, Regi Mathew ने इसके पीछे की मेहनत को समझाया। “हमारी शुरुआती योजना MTR Foods के 100-year milestone को mark करने के लिए 100ft Dosa बनाने की थी। हालांकि, हमने खुद को चुनौती देने का निर्णय लिया और जितना हो सके उतना लंबा Dosa बनाने की कोशिश की। बहुत सारी चुनौतियाँ थीं। देखिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि इस stunt को बनाने के लिए batter के ideal temperature और pH level को पता लगाना। उदाहरण के लिए, जब हमने प्रयास शुरू किए, तब सर्दी थी, और अब गर्मी है। इसे समझे बिना, Dosa flop हो जाता,” उन्होंने कहा।
ऐसे कई प्रयासों के बाद, Mathew और उनकी टीम ने tawa के लिए आदर्श तापमान पता लगाया, जो कि 120C है और जब batter डाला जाता है तो इसे 90C तक नीचे लाया जाता है। Hebbagodi के govt school के students ने सबसे लंबे Dosa का स्वाद चखा.
Chef Matthew ने कहा, “This monumental achievement took place at MTR Factory in Bengaluru on March 15th, 2024. Thank you to @lormangroupofcompany, the students of M S Ramaiah College of Hotel Management and everyone who contributed to this momentous occasion! Here’s to a century of tradition, flavor, and breaking records!” .
MTR के CEO, Sunay Bhasin ने कहा, “एक विनम्र South Indian dish होने के नाते, यह अब विश्वभर में पहचानी और पसंद की जाती है। World Record हमारे उपभोक्ताओं और उनके पसंदीदा व्यंजन के साथ हमारे बंधन का जश्न है।”
यहां हम देख सकते हैं कि कैसे Dosa ने न केवल भारतीय संस्कृति में बल्कि पूरी दुनिया में अपना एक खास स्थान बनाया है। MTR Foods की यह उपलब्धि न केवल एक कुलिनरी कृति है बल्कि इसे बनाने में लगी मेहनत और समर्पण की भी कहानी है।
